BURGER À L’AGNEAU ET AU FROMAGE AU CUMIN

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Après avoir gouté au fromage Le Bergeron Classique Cumin et à son petit côté parfumé, j’ai immédiatement pensé à de l’agneau. Le cumin et l’agneau, c’est un duo qui va de soi. J’avais envie de retrouver ces saveurs chaudes, mais sans passer des heures à faire cuire un gigot en plein été. C’est comme ça qu’est née l’idée de ces burgers d’agneau! Servis avec des garnitures fraîches et un bon pain grillé, ces burgers ont tout pour devenir un classique de la saison.

Recette présentée par Les Aliments du Québec

Portions4 portions
Préparation20 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

POUR LES BURGERS

1 lb (450 g) d’agneau haché

3 gousses d’ail, émincées

½ c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé de paprika

Sel et poivre, au goût

¼ de tasse de menthe fraîche, hachée finement

4 tranches de fromage Le Bergeron Classique Cumin

Huiles d’olive

4 pains briochés à hamburger

POUR LES CONCOMBRES MARINÉS

1 concombre anglais, tranché finement en ruban

½ tasse de vinaigre blanc

¼ de tasse d’eau

2 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de sel casher

Quelques grains de poivre

POUR LA SAUCE À LA MENTHE

1 tasse de yogourt grec

¼ de tasse de menthe fraîche, hachée finement

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un grand bol, mélanger l’agneau haché, l’ail, le cumin, le paprika, la menthe, le sel et le poivre. Façonner 4 galettes. Réserver au réfrigérateur.
Dans un contenant hermétique, mélanger le vinaigre blanc, l’eau, le sucre, le sel et les grains de poivre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les concombres et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la menthe. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Huiler légèrement la grille ou la poêle. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette en fin de cuisson et laisser fondre. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire griller les pains de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Tartiner l’intérieur des pains de sauce à la menthe. Garnir de galettes d’agneau et de concombres marinés. Refermer les burgers et servir immédiatement.