SANDWICHS DE SCONES SALÉS

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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On a l’habitude de consommer les scones au déjeuner; ici, on les a transformés afin qu’ils deviennent le pain de petits sandwichs délicieux et tout simples au jambon.

Portions8 petits sandwichs
Préparation20 min
Cuisson30 min
Repos45 mins

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

POUR LES SCONES

1 ¾ tasse de farine

2 tasses de parmesan, fraîchement râpé

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à soupe de sucre

4 oignons verts, hachés

½ tasse de crème 35%

½ tasse de crème sure

½ tasse de beurre

Sel, au goût

POUR L’ASSEMBLAGE

½ tasse de mayonnaise

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 concombres libanais, tranchés finement

8 tranches de jambon blanc

Étapes

Préchauffer le four à 425F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan, la poudre à pâte, le sucre et les oignons verts. Assaisonner et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la crème 35% et la crème sure. Réserver.
Incorporer le beurre à l’aide des mains dans la farine et écraser le beurre afin qu’il soit défait en petits morceaux légèrement écrasés dans la farine.
Ajouter le mélange de crème et mélanger avec les mains jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 1 ½ pouce d’épaisseur. Couper la pâte abaissée en 8 triangles égaux. Disposer les triangles de pâte sur la plaque à cuisson et réfrigérer pendant 30 minutes.
Badigeonner la pâte avec un peu de crème et enfourner pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Réserver.
Couper les scones en deux sur l’épaisseur. Badigeonner d’un peu de mélange de mayonnaise puis garnir d’une tranche de jambon blanc et des quelques tranches de concombre.