Tacos mexicains à la protéine végétale texturée (PVT)
Je veux vous partager ma découverte de la protéine végétale texturée.
Je suis une nouvelle fan (borderline gossante) de la PVT (oui oui, elle a un surnom).
Pour faire une histoire courte, la PVT a la même texture que la viande hachée une fois réhydratée et elle goûte les saveurs qu’on lui donne.
Cette semaine, je vous propose 3 recettes familiales passe-partout avec la PVT.
Je vous ai mis plein de notes dans la section Trucs et astuces de la recette pour la trouver, la cuisiner, etc.
Bonne découverte!
Particularités
- PortionsPour 4 portions
- Préparation8 min
- Cuisson11 min
- Repos5 min
- CongélationLa garniture à la PVT se congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 8 à 10 tacos de maïs
Pour la garniture à tacos
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de poudre de chili
- ½ tasse de jus d’ananas
- Le zeste et le jus de 1 lime
- 1 ¼ tasse de tomates broyées
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de protéine végétale texturée
Garnitures au choix
- Coriandre fraîche hachée
- Salade de chou
- Laitue
- Tomates en dés
- Fromage râpé ou émietté
- Sauce piquante
Étapes
- Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture à tacos », à l’exception de la protéine végétale, puis porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes.
- Ajouter la protéine végétale et laisser mijoter pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Réchauffer les tacos, puis les déguster avec le mélange de PVT et des garnitures au choix.
Trucs et astuces
La protéine végétale texturée (PVT) est produite à partir de farine de soya. C’est un aliment très riche en protéines et faible en gras.
Pour réhydrater la protéine végétale, on met 1 tasse de liquide bouillant pour 1 tasse de protéine. Il suffit de patienter 5 minutes et c’est prêt. Par contre, dans les recettes qu’on vous propose, la quantité de sauce est adaptée pour cuisiner à partir de la protéine végétale sèche. Elle se réhydratera dans la recette et prendra du même coup toutes les bonnes saveurs de la sauce.
La protéine végétale texturée (PVT) se trouve facilement dans les magasins d’aliments en vrac.
Elle se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à température ambiante.
Elle est très économique et rapide à cuisiner. On adore!
