TARTARE DE CANARD & SALADE DE POMME

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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POUR LA SALADE DE POMME VERTE

Le jus de 1 citron

1 céleri rave, pelé et coupé en petites juliennes

2 pommes vertes, pelées et râpées

½ tasse de mayonnaise

¼ de tasse de crème sure

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre, au goût

POUR LE TARTARE DE CANARD

1 magret de canard et 500g

⅓ de tasse de noisettes

¼ de tasse de canneberges sèches

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe de persil plat, haché finement

1 échalote française, hachée finement

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de sirop d’érable

Sel et poivre, au goût

POUR LA SALADE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade de pomme verte. Réfrigérer pendant 24 heures.

POUR LE TARTARE DE CANARD

Préchauffer le four à 400F.
Déposer les noisettes sur une plaque à cuisson puis enfourner pendant 5 minutes. Hacher finement et réserver.
Retirer le gras du magret et couper en petits morceaux. Incorporer tous les autres ingrédients pour le tartare. Assaisonner au goût. Servir avec la salade.