Polpettes végétariennes
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Trois fois par jour
Polpettes végétariennes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Polpettes végétariennes

Polpettes végétariennes
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On a souvent le réflexe de cuisiner le tofu dans des plats asiatiques, mais ici, on a décidé de l’apprêter autrement. On utilise le tofu Fontaine santé extra ferme pour créer de délicieuses polpettes à l’italienne végétariennes. Avec des herbes fraîches, de l’ail, de la chapelure et du parmesan, on a concocté le parfait repas réconfortant. À servir sur des pâtes, sur du riz, avec un pain rustique, dans un sous-marin ou simplement à l’apéro, avec une sauce tomate maison.

  • PortionsPour 4 portions (environ 22 boulettes)
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 paquet (400 g) de tofu Fontaine santé extra ferme
  • 2 œufs
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • ½ tasse de chapelure panko
  • ½ tasse de fromage parmesan, râpé
  • ¼ tasse de basilic frais, haché
  • ¼ tasse de persil italien frais, haché
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire végétarienne, ou voir note *
  • ½ c. à thé d’origan séché
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre moulu
  • ¼ c. à thé de flocons de chili

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’un papier d’aluminium ou d’une feuille antiadhésive réutilisable, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis réserver.
  2. Au robot culinaire, broyer le tofu jusqu’à l’obtention d’une texture de chapelure. Transférer le tofu dans un linge propre, puis presser fermement à plusieurs reprises afin d’extraire le plus d’eau possible.
  3. Placer le tofu dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
  4. Façonner des boulettes d’environ 2 c. à soupe, puis les déposer sur la plaque huilée.
  5. Arroser les polpettes d’un filet d’huile d’olive, puis cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les polpettes soient dorées.
  6. Servir avec de la sauce tomate, sur des pâtes, sur du riz ou dans un sandwich.

Trucs et astuces

Le tofu extra-ferme de Fontaine Santé est fait à partir de l’art des techniques japonaises et fait d’ingrédients de qualité supérieur.

* Pour remplacer la sauce Worcestershire végétarienne, nous suggérons la quantité double de sauce soya, ou un mélange de 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 c. à thé de paprika fumé.

Recette publiée le septembre 29, 2020

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