Polpettes végétariennes
On a souvent le réflexe de cuisiner le tofu dans des plats asiatiques, mais ici, on a décidé de l’apprêter autrement. On utilise le tofu Fontaine santé extra ferme pour créer de délicieuses polpettes à l’italienne végétariennes. Avec des herbes fraîches, de l’ail, de la chapelure et du parmesan, on a concocté le parfait repas réconfortant. À servir sur des pâtes, sur du riz, avec un pain rustique, dans un sous-marin ou simplement à l’apéro, avec une sauce tomate maison.
Particularités
- PortionsPour 4 portions (environ 22 boulettes)
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Un filet d’huile d’olive
- 1 paquet (400 g) de tofu Fontaine santé extra ferme
- 2 œufs
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- ½ tasse de chapelure panko
- ½ tasse de fromage parmesan, râpé
- ¼ tasse de basilic frais, haché
- ¼ tasse de persil italien frais, haché
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire végétarienne, ou voir note *
- ½ c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre moulu
- ¼ c. à thé de flocons de chili
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’un papier d’aluminium ou d’une feuille antiadhésive réutilisable, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis réserver.
- Au robot culinaire, broyer le tofu jusqu’à l’obtention d’une texture de chapelure. Transférer le tofu dans un linge propre, puis presser fermement à plusieurs reprises afin d’extraire le plus d’eau possible.
- Placer le tofu dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
- Façonner des boulettes d’environ 2 c. à soupe, puis les déposer sur la plaque huilée.
- Arroser les polpettes d’un filet d’huile d’olive, puis cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les polpettes soient dorées.
- Servir avec de la sauce tomate, sur des pâtes, sur du riz ou dans un sandwich.
Trucs et astuces
Le tofu extra-ferme de Fontaine Santé est fait à partir de l’art des techniques japonaises et fait d’ingrédients de qualité supérieur.
* Pour remplacer la sauce Worcestershire végétarienne, nous suggérons la quantité double de sauce soya, ou un mélange de 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 c. à thé de paprika fumé.
