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Trois fois par jour
Satay de tempeh à la citronnelle et aux arachides & plateau de concombres acidulés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Satay de tempeh à la citronnelle et aux arachides & plateau de concombres acidulés

Satay de tempeh à la citronnelle et aux arachides & plateau de concombres acidulés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On apprête le tempeh dans une recette débordante de saveurs. La marinade dont on l’imprègne nous servira aussi de sauce d’accompagnement. C’est une sauce riche, crémeuse et épicée qui sied parfaitement au tempeh. Le plateau de concombres acidulés ne doit pas être négligé! On vous assure, il se prépare en quelques courtes minutes et saura équilibrer ce repas végétalien riche en goût.

  • Portions4
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos1 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 400 g de cubes de tempeh
  • 8 brochettes de bois ou de métal
Pour la marinade
  • 1 tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons verts coupés en tronçons
  • 1 tige de citronnelle, coupée en petits tronçons
  • 1 tasse de coriandre
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • ½ c. à thé de flocons de piment
  • ½ tasse de beurre d’arachide crémeux ou croquant
  • ¼ tasse d’eau ou de bouillon de légumes (ou + selon la consistance désirée)
  • Sel
Pour le plateau de concombres acidulés
  • 2 concombres, tranchés en biseaux
  • 2 oignons verts hachés en biseaux
  • ½ c. à thé de sel
  • Une pincée de flocons de piment (optionnel)
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz

Étapes

  1. Liquéfier tous les ingrédients « pour la marinade » dans un mélangeur. Réserver environ ¾ de tasse de la marinade pour servir avec les brochettes cuites.
  2. Verser le reste de la marinade dans un bol et ajouter les cubes de tempeh. Laisser mariner au moins 1 heure ou toute une nuit. Faire tremper les brochettes de bois environ 30 minutes.
  3. Dans une assiette de service, disposer les tranches de concombre et les oignons verts. Saupoudrer le sel et les flocons de piment, puis arroser du vinaigre de riz. Réserver à la température ambiante ou au réfrigérateur.
  4. Embrocher le tempeh sur les brochettes. Préchauffer le barbecue à feu vif. Faire cuire les brochettes de tempeh de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
  5. Servir les brochettes avec la marinade réservée plus tôt et le plateau de concombres.

Trucs et astuces

Cette recette s’accompagnerait bien de riz.

Recette publiée le août 16, 2021