Tempeh mariné à la sauce soya & au vinaigre balsamique
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Trois fois par jour
Tempeh mariné à la sauce soya & au vinaigre balsamique
Crédit photo : Cindy Boyce

Tempeh mariné à la sauce soya & au vinaigre balsamique

Tempeh mariné à la sauce soya & au vinaigre balsamique
Crédit photo : Cindy Boyce
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Je suis un peu fébrile parce que c’est la toute première recette de tempeh dans l’histoire de Trois fois par jour.

Le tempeh est un aliment à base de fèves de soya fermentées qu’on découvre tranquillement et de plus en plus. Personnellement, j’apprécie vraiment sa texture et son petit goût de noisette bien différent de celui du tofu. C’est un super ingrédient pour cuisiner végé et il s’apprête de plein de façons. Je le découvre aussi et je suis rendue à le mettre dans les bols que je me crée.

On trouve le tempeh dans la section des produits surgelés ou dans la section du tofu à l’épicerie.

Bref, soyez curieux et à go, on dit : « Bienvenue dans nos vies, tempeh! »

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos2 à 48 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 220 à 240 g de tempeh
  • ¾ tasse d’eau
  • Un filet d’huile végétale
  • 6 à 8 petits bok choys, coupés en 2 (ou légumes au choix)
  • 2 portions de nouilles de riz, cuites
  • 2 quartiers de lime
  • Radis frais, émincés
Pour la marinade
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à thé de sambal oelek (ou de sauce sriracha)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Le jus de ½ lime

Étapes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ».
  2. Couper le tempeh en cubes, en triangles ou en rectangles, puis l’ajouter à la marinade. Laisser mariner pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 48 heures.
  3. Verser le tempeh et toute la marinade dans une grande poêle. Ajouter l’eau et cuire à feu moyen-doux de 15 à 18 minutes afin de bien glacer le tempeh. Tourner le tempeh 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson afin de le caraméliser de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, verser un filet d’huile végétale, puis faire sauter les bok choys de 2 à 3 minutes.
  5. Servir le tout sur un lit de nouilles de riz avec des quartiers de lime et des radis émincés.
Recette publiée le mai 13, 2019