Tofu et brocoli rôtis & sauce aux arachides

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut

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Une petite dernière recette sur une plaque pour terminer la semaine. Celle-ci sort un peu des sentiers battus et elle est remplie de bonnes choses pour la santé.

Hybride entre une salade asiatique et un sauté de légumes.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est que les fleurons des bouquets de brocoli sont remplis de sauce aux arachides, et ça me rend heureuse à chaque bouchée.

À vos plaques!

Particularités

PortionsPour 2 portions
Préparation20 min
Cuisson20 à 25 min
Repos2 h

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 1 jour au réfrigérateur.

Ingrédients

1 paquet (300 g) de tofu au gingembre, coupé en dés de 1 cm
1 brocoli, coupé en bouquets

Pour la sauce

¼ tasse de beurre d’arachide naturel
2 c. à soupe d’eau
¼ tasse de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable

Garnitures

1 tasse de carottes, râpées
1 sachet (85 g) de nouilles instantanées, concassées (sans le sachet de poudre)
1 avocat, coupé en dés
Le jus de ½ lime
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter les dés de tofu, puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 48 heures.
Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Huiler légèrement une plaque à cuisson, puis réserver.
Ajouter les bouquets de brocoli dans la sauce avec le tofu, puis bien mélanger. Étendre le tout sur la plaque à cuisson (incluant la sauce).
Cuire au four de 20 à 25 minutes afin de griller légèrement le brocoli.
Dans un bol, combiner les carottes, les nouilles concassées, les dés d’avocat et le jus de lime, puis assaisonner. Disperser le tout sur le brocoli et le tofu rôtis, puis garnir de coriandre.