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Trois fois par jour
Bœuf braisé à la citrouille
Crédit photo : Virginie Gosselin

Bœuf braisé à la citrouille

Recette issue du magazine No15 - Septembre 2018

Bœuf braisé à la citrouille
Crédit photo : Virginie Gosselin
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Oui, c’est la période où la petite fraîche du matin, la noirceur hâtive et les (trop) nombreuses citrouilles qu’on a achetées pour décorer nous inspirent une cuisine de grand-maman qui embaume la maison de réconfort et réchauffe les cœurs. D’accord, on se calme sur la description ici, c’est juste un bœuf braisé, mais c’est une recette qui fait tellement de bien! En plus, vous pourrez passer votre citrouille achetée en trop… celle dont vous n’aviez pas besoin, mais qui était trop belle et à laquelle vous n’avez pas résisté.
  • PortionsPour 4 à 6 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson2 h 5 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale (ou d’huile d’olive)
  • 700 g de cubes de bœuf bourguignon
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 4 à 5 tasses de chair de citrouille, pelée et coupée en gros cubes
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • ¼ tasse de sauce soya (ou de vinaigre balsamique)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • Feuilles de sauge ou de basilic frais, hachées (optionnel)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans une grande cocotte, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir les cubes de bœuf de tous les côtés afin qu’ils soient bien colorés. Assaisonner.
  3. Ajouter la farine, bien remuer, puis incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis couvrir.
  4. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  5. Servir avec une purée de pommes de terre, un pain croûté, du riz ou une salade verte.
Recette publiée le octobre 19, 2020