TATAKI DE BOEUF AUX ÉPICES & MAYO AUX TOMATES SÉCHÉES

Crédit photo: Justine Marc-Aurèle

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POUR LA MAYO AUX TOMATES SÉCHÉES

1 filet d’huile d’olive

1 tasse de mayonnaise

½ tête d’ail, coupée sur l’épaisseur

⅓ de tasse de tomates séchées, coupées en petits morceaux

¼ de tasse de basilic frais, haché finement

Sel et poivre, au goût

POUR LE TATAKI DE BOEUF

½ c. à soupe d’huile végétale

1 filet de boeuf de 250 g

2 c. à soupe de sirop d’érable

¼ de tasse d’épices à steak

Sel et poivre, au goût

POUR LA MAYO AUX TOMATES SÉCHÉES

Préchauffer le four à 400F.
Déposer la demi tête d’ail sur une feuille de papier d’aluminium puis recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Refermer le papier d’aluminium en baluchon et enfourner pendant 1 heure. Laisser refroidir.
Dans un robot culinaire, verser la mayonnaise, les morceaux de tomates séchées puis presser les gousses d’ail confites. Assaisonner et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le basilic haché et mélanger. Réserver.

POUR LE TATAKI DE BOEUF

Réduire la température du four à 275F.
Enduire le filet d’huile végétale et assaisonner. Enfourner pendant 15 minutes.
Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif puis saisir le filet pendant 10 secondes de chaque côté, afin d’obtenir une belle coloration. Badigeonner de sirop d’érable et rouler dans les épices. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures.
Trancher finement et servir avec la mayonnaise aux tomates séchées.