ESCALOPE DE VEAU PANÉE
Nouvelle recette d’escalope de veau pané avec la Famille Fontaine avec une salade avec la meilleure vinaigrette du monde. Super rapide et délicieux 🤍
La Famille Fontaine, pour ceux qui ne les connaissent pas encore, c’est l’exemple parfait de ce qu’un producteur local peut faire quand il décide de prendre son métier au sérieux : un veau d’ici, élevé avec respect et de la transparence. Je les aime pour ça.
Recette présentée par
- Portions4 personnes
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
1 escalope de veau Famille Fontaine
1 œuf
½ tasse de chapelure panko
Sel et poivre
Huile d’olive
4 tasses de roquette
¼ tasse de copeaux de parmesan
POUR LA VINAIGRETTE
1 avocat
1 gousse d’ail
¼ tasse d’herbes fraîches, au goût
Sel et poivre, au goût
Une pincée de flocons de piment
Jus d’un demi-citron
Un peu d’eau, au besoin
Étapes
- Dans un bol, battre l’œuf. Dans un autre, mettre la chapelure.
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot, mixer jusqu’à obtenir quelque chose de crémeux. Réserver.
- Tremper l’escalope dans l’œuf puis dans la chapelure. Saler et poivrer.
- Dans une poêle chaude, un filet d’huile d’olive, et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Mélanger la roquette avec la vinaigrette et le parmesan. Servir la salade directement sur l’escalope croustillante.
Recette publiée le décembre 18, 2025
