Bœuf braisé aux champignons & à la moutarde

Bœuf braisé aux champignons & à la moutarde
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C’est vous qui avez décidé que je publie cette recette-là aujourd’hui, à la suite d’un petit sondage sur les grands Facebook, et je pense que vous avez fait le bon choix. C’est une recette « du dimanche » que je vous suggère fortement de doubler si vous voulez en congeler un peu pour l’hiver qui s’en vient. C’est toujours le fun d’avoir des repas maison qui nous attendent dans le congélateur.

  • PortionsPour 6
  • Préparation8 min
  • Cuisson3 heures 10 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Insipration

Ingrédients

  • 1 kg de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 4 branches de thym frais
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1 paquet (14 g) de champignons sauvages séchés, au choix
  • 1 casseau (227 g) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Dans une cocotte, faire revenir les cubes de bœuf dans l’huile à feu vif jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner généreusement.
  3. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym, le paprika et les champignons, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  4. Incorporer la farine et la cassonade, puis bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute.
  5. Verser la moutarde, le bouillon de bœuf et la crème. Couvrir, puis enfourner pendant 3 heures. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.
Recette publiée le août 19, 2018