Rôti de palette de veau au goût de soupe à l’oignon gratinée

Crédit photo: Virginie Gosselin

Crédit accessoire: assiette noire : Cindy Labrecque

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Voilà! On a officiellement le droit de ressortir nos pantoufles, de cuisiner et d’empester la maison pour combler notre ventre!

Voici une version carnivore de la soupe à l’oignon avec de la viande braisée. Ça goûte l’automne jusqu’au bout des doigts.

Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
Dans une cocotte, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir le rôti de palette de chaque côté afin qu’il soit bien coloré. Assaisonner et réserver dans une assiette.
Réduire le feu à moyen, ajouter ¼ tasse d’eau et gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans la cocotte, ajouter les oignons, l’ail et le thym, puis cuire pendant 10 minutes afin que les oignons soient tendres et caramélisés.
Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et la bière. Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon de bœuf et remettre le rôti de palette dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 3 heures.
Retirer la cocotte du four, puis rectifier l’assaisonnement au besoin. Couvrir la viande avec les croûtons et saupoudrer de fromage. Terminer la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes afin que le tout soit bien gratiné.
Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes au choix.