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Assiette de tomates au beurre

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Ça fait quelques jours que j’ai une obsession : des tomates… au beurre. Je sais, dit comme ça, c’est un peu étrange. Mais tu sais, on en met toujours plein sur nos morceaux de pain, pis je me suis dit : pourquoi ne pas en profiter autrement? J’avais envie de retrouver ce que j’aime tant dans le beurre, mais d’une façon plus légère, plus fraîche. Et honnêtement? C’est encore meilleur que ce que j’imaginais. Ça goûte les herbes, le citron, les câpres… C’est simple, mais complètement savoureux.

Portions2 à 4 portions
Préparation10 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas
ConservationÀ consommer immédiatement

Ingrédients

3 tomates ancestrales bien mûres

Pour le beurre

¼ tasse de beurre non salé, à température ambiante
¼ tasse d’herbes fraîches au choix (ciboulette, aneth, persil…)
1 à 2 c. à soupe de câpres
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre

Étapes

Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients « pour le beurre », puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Assaisonner.
Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer dans une grande assiette.
À l’aide de deux cuillères, former des quenelles de beurre aux herbes et les répartir sur les tomates.
Faire fondre légèrement une petite quantité du beurre (quelques secondes au micro-ondes suffisent), puis en arroser délicatement les tomates.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.