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Tarte à la lime (Key Lime Pie)

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Je ne savais pas de combien d’essais j’aurais besoin avant de réussir une bonne version de cette recette, alors je me suis ramassée à acheter vraiment beaucoup trop de limes pour être certaine de ne pas en manquer. Je me suis rendue à l’épicerie avec un look épouvantablement pas présentable (les cheveux sales et gras, en prime) en faisant tout pour ne pas trop attirer l’attention.

Ce qui devait arriver arriva : en sortant de l’épicerie, mon sac a fendu. Une trentaine de limes partout par terre et tous les regards sur moi.

Au moins, la tarte est délicieuse et ça ne m’a pris que deux essais avant d’arriver à quelque chose de bon. J’ai de quoi faire de la limonade dans les prochains jours.

Particularités

PortionsPour 6
Préparation20 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la croûte

1 3/4 de tasse de chapelure Graham
5 c. à soupe de beurre, fondu
Une pincée de sel

Pour la garniture

1 c. à soupe bien comble de zeste de lime
3 jaunes d’œufs
1 1/4 de tasse (1 boîte de 300 ml) de lait condensé sucré
3/4 de tasse de jus de lime (environ 8 limes)

Pour la crème fouettée

1 1/2 tasse de crème à fouetter
2 c. à soupe de sucre à glacer
1/4 de tasse de yogourt grec à la noix de coco Oikos

Options de remplacement

ou yogourt à la vanille

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Combiner la chapelure, le beurre et le sel, puis presser le mélange au fond d’un moule à tarte de 9 à 10 po. Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, verser le zeste de lime et les jaunes d’œufs dans le bol d’un pied-mélangeur, puis battre à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient jaune pâle.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser sur la croûte, puis enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur afin que le tout fige.
Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le yogourt, mélanger, garnir la tarte, puis servir.