Wraps au tofu général Tao & au café
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Trois fois par jour
Wraps au tofu général Tao & au café
Crédit photo : Virginie Gosselin
Crédit accessoires : Plat : Gharyan Stoneware

Wraps au tofu général Tao & au café

Recette issue du magazine No21 - Hiver 2020

Wraps au tofu général Tao & au café
Crédit photo : Virginie Gosselin
Crédit accessoires : Plat : Gharyan Stoneware
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  • PortionsPour 4 à 6 wraps
  • Préparation30 min
  • Cuisson8 min
  • Repos5 min
  • CongélationLe tofu se congèle.
  • ConservationLe tofu se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 à 6 grandes tortillas de blé
  • 4 à 6 feuilles de laitue
Pour la salade de chou
  • 2 tasses de chou rouge, émincé
  • 1 petite carotte, pelée et râpée
  • 1 oignon vert, émincé
  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre, au goût
Pour le tofu
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 bloc (450 g) de tofu ferme nature, déchiré grossièrement en morceaux d’environ 2 cm
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ tasse de café espresso liquide
  • ¼ tasse de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de chou », puis réserver.
  2. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir les morceaux de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant, puis assaisonner.
  3. Incorporer le café, le ketchup et la sauce hoisin, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes afin que la sauce épaississe et que les morceaux de tofu soient bien enrobés. Laisser tiédir ou refroidir complètement.
  4. Garnir les tortillas avec les feuilles de laitue, le tofu et la salade de chou. Rouler, puis couper en 2 pour servir.
Recette publiée le avril 20, 2020

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