Tartare de bœuf de Marilou
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Trois fois par jour
Tartare de bœuf de Marilou
Crédit photo: Cindy Boyce
Crédit accessoires: Atelier Trema

Tartare de bœuf de Marilou

Tartare de bœuf de Marilou
Crédit photo: Cindy Boyce
Crédit accessoires: Atelier Trema
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Assurément ma recette de tartare de bœuf préférée, avec du fromage à la crème et un crumble aux cornichons pour remplacer le traditionnel croûton de pain.

J’espère que ça va devenir votre classique aussi.

  • ServesPour 2
  • Prep time30 min
  • Cook time12 min
  • Timeoutjusqu’à ce que le crumble soit froid
  • FreezingFreezes well

Ingredients

  • 300 g d’intérieur de ronde
  • Sel et poivre, au goût
Pour le crumble
  • 1/3 cup de farine tout usage
  • 1/4 cup d’oignons frits, hachés grossièrement (du commerce)
  • 2 tablespoons de beurre, à température ambiante
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 cup de cornichons au piment de Cayenne Maille, hachés finement
Pour la sauce
  • 1/4 cup de fromage à la crème
  • 1 tablespoon de moutarde à l’ancienne
  • 1 teaspoon de raifort préparé
  • 2 tablespoons d’eau
  • 1 tablespoon de sauce chili
  • 1 échalote, hachée finement
  • 2 tablespoons de persil frais, haché
  • 2 tablespoons de cornichon au piment de Cayenne Maille, haché
  • Sel et poivre, au goût

Steps

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le crumble » et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement, puis défaire en petits morceaux au besoin. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter de l’eau au besoin, puis réserver.
  4. Couper le bœuf en petits cubes de ½ centimètre. Déposer dans un contenant, ajouter la sauce, puis assaisonner.
  5. Répartir le tartare dans deux assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, puis garnir de crumble aux cornichons.

Tips & tricks

Ne se congèle pas.

Recipe published on August 19, 2018