Magret de canard, purée de légumes au miel & salade de pomme verte

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La recette peut faire peur aux gens moins à l’aise en cuisine, mais en suivant bien les étapes, c’est impossible de se planter. Initialement, la purée était de panais, mais sachez que vous pourriez faire la même recette avec le légume de votre choix.

C’est une recette pour deux, parfaite pour la Saint-Valentin, que ce soit pour un couple ou une personne seule qui veut se faire plaisir et se garder une portion de plus pour le lunch du lendemain.

J’PENSE À TOUTE.

Particularities

ServesPour 2
Prep time10 min
Cook time30 min
Timeout5 min

FreezingFreezes well

Ingredients

1 magret de canard
Sel et poivre, au goût

Pour la purée

2 cups de panais, pelés et coupés en tronçons

Replacement options

carottes, courge, céleri-rave, etc.
1/3 de cup de crème 15%
1 tablespoon de miel
1/2 teaspoon de piment de la Jamaïque

Replacement options

4 épices
Sel et poivre, au goût

Pour la salade

La moitié d’une pomme verte
2 tablespoons de noix de Grenoble (optionnel)
1 teaspoon de vinaigre de cidre
1 tablespoon d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Une poignée de roquette

Steps

Dans une petite casserole, couvrir d’eau les légumes de votre choix, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Égoutter, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la purée ». Assaisonner généreusement, puis broyer le tout au pied-mélangeur. Réserver jusqu’au moment de servir.
Combiner tous les ingrédients « pour la salade », à l’exception de la roquette, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préchauffer le four à 375 °F.
Faire des incisions en quadrillé dans le gras du magret de canard, puis bien assaisonner les deux côtés.
Faire chauffer une poêle à feu vif (sans corps gras), puis saisir le magret du côté gras pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Tourner le magret et placer la poêle au four pendant 11 minutes.
Retirer la poêle du four, couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Réchauffer la purée, terminer la salade en ajoutant la roquette, puis trancher le magret. Dresser l’assiette et servir.