01. Quelle mijoteuse choisir?
Toutes les recettes disponibles sur notre site ont été testées avec une mijoteuse d’une contenance de 6 pintes. Toutes les marques offertes sur le marché proposent ce format standard. Vous ne pouvez pas vous tromper! C’est parfait pour une famille.
02. Y a-t-il un risque d’incendie ou d’explosion si je laisse ma mijoteuse en marche et sans surveillance?
C’est parfaitement sécuritaire de laisser la mijoteuse en fonction pendant qu’on est au travail. On suggère toutefois de déposer la mijoteuse sur une surface ininflammable, comme le dessus d’une cuisinière, et de l’espacer du mur, autant que possible.
On recommande également de ne pas remplir la mijoteuse jusqu’au rebord afin d’éviter qu’elle déborde pendant votre absence.
03. Puis-je utiliser de la viande congelée dans ma mijoteuse ou dois-je la faire décongeler avant de l’utiliser?
Nous ne recommandons pas l’utilisation de viande congelée dans la mijoteuse. La raison est simple : elle prendrait trop de temps avant d’atteindre une température de cuisson sécuritaire et donnerait aux bactéries l’opportunité de se développer.
Il vaut toujours mieux décongeler la viande au réfrigérateur la veille.
Garniture à burritos végétarien à la mijoteuse
04. Puis-je faire congeler une recette cuite à la mijoteuse?
Sans problème! Les recettes cuites à la mijoteuse se congèlent habituellement très bien. Pour être certain qu’une recette se congèle, il suffit de consulter l’encadré présent sur chaque fiche recette de notre site. Toutes les informations sur la conservation s’y trouvent.
05. Est-ce vrai qu’on ne doit jamais découvrir la mijoteuse pendant la cuisson?
Chaque fois qu’on retire le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, la chaleur s’échappe et reprendra un certain temps avant d’atteindre à nouveau la température souhaitée. C’est comme la porte d’un four en marche. Il est toujours préférable de la maintenir fermée, dans la mesure du possible.
Mais, on l’avoue, on est parfois coupables de retirer le couvercle de notre mijoteuse, juste pour mélanger rapidement le contenu et s’assurer que tout est sous contrôle.
06. Est-ce qu’on doit réduire de moitié le temps de cuisson d’une recette si on la divise par deux?
Non. Le temps de cuisson d’une demi-recette ne doit pas être réduit de moitié. Si vous choisissez de diviser une recette par deux, on suggère de respecter le temps de cuisson recommandé, mais de vérifier l’état de cuisson un peu plus tôt.
Chili de boeuf & de chorizo à la mijoteuse
07. La nourriture cuite à la mijoteuse est-elle sans risque?
La mijoteuse est un outil de cuisson efficace qui ne pose aucun danger de contamination si elle est utilisée correctement. La cuisson longue, à basse température, assure la destruction des bactéries présentes dans les aliments.
Il est important d’utiliser des ingrédients décongelés (voir question 03) et frais. La fonction réchaud ne doit pas être utilisée pour cuire les aliments. Elle est pratique pour garder la nourriture chaude quelques minutes après sa cuisson, mais on doit éviter de laisser la cuve sur ce mode pour une longue durée.
08. Faible intensité ou intensité élevée? Ces modes de cuisson sont-ils interchangeables?
En règle générale, une recette qui demande 8 heures de cuisson à faible intensité peut être cuite à intensité élevée pendant 4 heures, et vice-versa. On peut estimer que la cuisson à haute intensité requiert habituellement la moitié moins de temps que la cuisson à faible intensité.
Il faut noter que les temps de cuisson proposés dans une recette sont optimaux et garantissent un bon résultat. On pourra toujours s’y fier.
09. Comment bien nettoyer la cuve de la mijoteuse pour éviter les odeurs de viande?
Parfois, notre mijoteuse peut avoir besoin d’un nettoyage plus rigoureux. Si on se retrouve avec une mijoteuse en apparence propre, mais qui sent encore notre dernier souper, on propose de la remplir d’eau chaude, d’y verser 1 tasse de vinaigre blanc, puis de laisser reposer toute une nuit. Cela devrait éliminer les odeurs persistantes.
10. Plusieurs recettes contenant de la viande suggèrent qu’on la saisisse avant de la cuire à la mijoteuse. Est-ce vraiment nécessaire?
Saisir la viande, c’est lui donner de la saveur. C’est la réaction de Maillard : elle permet à la surface de la viande de brunir et de développer d’alléchants arômes. Cette étape rendra le plat plus savoureux et riche. C’est pour cette raison qu’un steak juteux, bien saisi et coloré est meilleur et plus appétissant qu’un steak cuit à la vapeur.
Si une recette nous indique de saisir la viande, on recommande de le faire. Ce n’est pas nécessaire, mais ce sera certainement meilleur.
11. Comment convertir une recette de mijoteuse pour la cuisson au four, et vice-versa?
Prenons comme exemple une recette à la mijoteuse qui requiert 8 heures de cuisson à faible intensité.
Pour la cuire au four, on doit diviser le temps de cuisson par 4, approximativement. Ce sera donc plus ou moins 2 heures de cuisson dans un four qu’on réglera à 325 °F.
Pour une recette au four à 325 °F, dans une cocotte couverte, on multipliera le temps par 4 pour obtenir le temps de cuisson à faible intensité à la mijoteuse.
Les résultats peuvent varier selon les recettes et c’est pourquoi il est important de faire des recherches plus approfondies avant de se lancer dans la conversion.
Dal de lentilles rouges façon houmous
Sauce pour pâtes aux champignons & au bacon
