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Trois fois par jour
Yogourt nature à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Yogourt nature à la mijoteuse

Yogourt nature à la mijoteuse
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Alerte projet! Aujourd’hui, si vous le voulez bien, nous allons préparer du yogourt maison. Et quand on dit « préparer », on entend verser du lait dans une mijoteuse et attendre que la magie opère. Ce n’est pas tellement plus compliqué que ça! La clé de cette recette est l’attente, car la fermentation prend du temps. Vous aurez besoin d’une culture et c’est pourquoi vous voyez « yogourt nature » dans les ingrédients. Une fois que vous aurez préparé votre propre yogourt, vous pourrez en prélever ½ tasse et refaire cette même recette avec votre nouvelle culture. Vous verrez dans les étapes de cette recette des explications qui vous paraîtront saugrenues, mais faites-nous confiance! Sur notre photo, vous voyez du yogourt qui a été égoutté.

  • PortionsPour 6 tasses
  • Préparation5 min
  • Cuisson3 h
  • Repos21 h
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 6 tasses de lait 2 % ou 3,25 %
  • ½ tasse de yogourt nature

Étapes

  1. Verser le lait dans la mijoteuse, puis cuire à faible intensité pendant 3 heures. Éteindre la mijoteuse, puis laisser reposer pendant 3 heures sans découvrir.
  2. Dans un bol de taille moyenne, déposer le yogourt nature. Ajouter environ 1 tasse de lait tiède, puis bien mélanger. Verser dans la mijoteuse, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  3. Placer une serviette épaisse sur l’ouverture de la mijoteuse, puis couvrir avec le couvercle afin d’éliminer toute fuite de chaleur. Couvrir la mijoteuse entière d’une couverture très épaisse afin d’éviter que le contenu de la mijoteuse perde sa chaleur.
  4. Laisser reposer pendant 18 heures sans retirer la serviette ni la couverture.
  5. Réfrigérer le yogourt dans des pots de verre hermétiques ou l’égoutter afin d’obtenir un yogourt plus épais de style grec (voir note). Aromatiser au goût, puis déguster.

Trucs et astuces

Pour égoutter le yogourt

Tapisser un tamis fin de coton à fromage ou de filtres à café, puis le déposer au-dessus d’un bol de taille moyenne. Verser le yogourt dans le tamis fin, puis égoutter de 30 minutes à 4 heures, au réfrigérateur, selon la consistance désirée.

Le petit-lait (lactosérum) récolté est hautement nutritif et peut être utilisé dans n’importe quelle recette en remplacement de l’eau ou du lait. Ajoutez-le à vos soupes, vos potages ou vos smoothies.

Exemple d’horaire de production
9 h : cuire le lait

12 h : éteindre la mijoteuse

15 h : procéder aux étapes 2, 3 et 4

9 h le lendemain : consommer ou égoutter le yogourt

Recette publiée le mars 8, 2021