Bouillon aux légumes

Bouillon aux légumes

Recette issue du magazine No12 - Hiver 2017

Bouillon aux légumes
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  • PortionsPour 4 à 6 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 c. à soupe de miso
  • 5 à 6 tiges de fleur d’ail
  • 3 à 4 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 6 à 7 petites carottes fanes
  • 1 contenant (227 g) de champignons café, coupés en 2
  • ¼ tasse (14 g) de champignons séchés, hachés grossièrement
  • Une poignée de feuilles de persil frais
  • Quelques grains de poivre
  • 8 à 10 tasses d’eau

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon pendant 5 minutes afin de l’attendrir.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  3. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis filtrer ou non le bouillon pour servir.
Recette publiée le mars 23, 2020

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