COUSCOUS AUX LÉGUMES D’AUTOMNE
Crédit photo: Maude Chauvin
Recette présentée par
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LE COUSCOUS
- 2 tasses de couscous blé entier Zinda
- 2 tasses de bouillon ou d’eau, bouillante
- 3 c. à soupe de beurre
POUR LES LÉGUMES
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de cannelle
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
- 4 carottes nantaises, pelées et coupées en longueur
- 2 petits navets, coupés en gros morceaux
- 1 courgette, coupée en grosses rondelles
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 tasses de bouillon de légume
POUR GARNIR
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Zeste de citron
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les épices et la pâte de tomates, puis cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les carottes, les navets, la courgette, les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, déposer le couscous dans un bol. Verser le bouillon chaud, ajouter le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer à la fourchette.
- Servir les légumes sur le couscous avec un peu de bouillon. Garnir de coriandre et de zeste de citron au goût.
Recette publiée le octobre 19, 2026
