COUSCOUS AUX CREVETTES AVEC PESTO CRÉMEUX DE PISTACHE
Crédit photo: Maude Chauvin
Recette présentée par
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LE COUSCOUS
- 1 tasse de couscous fin Zinda
- 1 tasse de bouillon ou d’eau, bouillante
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote française, émincée
- 1 courgette, coupé en demi-rondelles
- 340 g de crevettes crues, décortiquées
- ¼ tasse de crème de cuisson (15% ou 35%)
- Sel et poivre, au goût
POUR LES PESTO DE PISTCHE
- 1 tasse de basilic frais
- ⅓ tasse de pistaches non salées
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Déposer le couscous dans un grand bol. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette.
- Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients « pour le pesto » dans un mélangeur, puis broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner, puis réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé puis faire revenir l’échalote et la courgette pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Assaisonner.
- Ajouter le pesto de pistache dans la poêle, mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Incorporer la crème et mélanger.
- Servir immédiatement sur un lit de couscous, avec quelques feuilles de basilic.
Recette publiée le octobre 19, 2026
