Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Brioches à la framboise, au fromage à la crème et au chocolat

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Y’a de ces recettes qu’on prépare parfois au bureau et qui deviennent instantanément des gros coups cœur! Notre photographe Juju nous a fait part de son désir de croquer dans une bonne brioche fromagée aux framboises, il ne nous en fallait pas plus pour faire de son rêve une réalité. On était pas mal tous déjà vendus juste à l’odeur qui émanait de la cuisine pendant qu’elles cuisaient, mais une fois sorties du four, je ne sais même pas si y’a des mots pour les décrire à part dire que ça goûte le ciel!

Portions12 brioches
Préparation25 min
Cuisson18 min
Repos2 h 40 m

Congélation Se congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la pâte

½ tasse de lait
2 c. à thé de levure instantanée
1¾ tasse de farine tout usage
¼ tasse de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu

Pour la garniture de fromage à la crème

1 tasse de fromage à la crème
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé de vanille

Pour les framboises

1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage

Un peu de chocolat blanc fondu

Étapes

Tiédir le lait au four à micro-ondes, puis ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients pour la pâte et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.
Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.
Beurrer un plat de 14 po x 9 po allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture de fromage à la crème.
Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po. Étendre la garniture de fromage à la crème sur la pâte, puis celle aux framboises, en laissant une bande de 1 po tout le tour.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 9 brioches. Les placer côte à côte dans le plat. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
Arroser avec un peu de chocolat fondu et servir.