Pancakes aux herbes salées, à la ricotta, aux champignons & aux amandes
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Trois fois par jour
Pancakes aux herbes salées, à la ricotta, aux champignons & aux amandes
Crédit photo: Dana Dorobantu

Pancakes aux herbes salées, à la ricotta, aux champignons & aux amandes

Pancakes aux herbes salées, à la ricotta, aux champignons & aux amandes
Crédit photo: Dana Dorobantu
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Ces pancakes se servent bien au brunch, mais elles constituent aussi une bonne option de repas pour le souper.

J’ai utilisé des champignons blancs parce que c’est ce que j’avais dans le frigo, mais ça pourrait être tout aussi bon avec d’autres variétés de champignons.

Un petit truc pour savoir quand c’est le moment de tourner vos pancakes : des bulles se forment sur les dessus.

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation35 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans le fromage)
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 contenant (227 g) de champignons blancs
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de fond de veau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1/4 de tasse d’amandes au tamari, hachées grossièrement
  • 1 oignon vert, émincé
Pour les pancakes aux herbes salées
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu

Étapes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour les pancakes aux herbes salées », puis broyer à l’aide d’un pied-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, verser ¼ tasse de ce mélange, puis cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Réserver les pancakes au fur et à mesure.
  3. Dans une autre poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons et l’ail pendant 5 minutes. Réduire la température à feu moyen, ajouter le fond de veau, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonner généreusement.
  4. Tartiner les pancakes de ricotta, ajouter les champignons, puis garnir d’amandes et d’oignon vert.
Recette publiée le août 19, 2018