Mousse aux framboises

Crédit photo : Cindy Boyce

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Je vous propose une recette de mousse aux framboises que vous pouvez personnaliser selon vos envies et selon les fruits de saison. Vous devez seulement respecter la quantité de purée pour obtenir une mousse parfaite.

Particularités

Portions4
Préparation20 min
Cuisson15 min
Repos4h

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la purée

4 tasses de framboises surgelées
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à thé de gélatine en poudre, diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour la mousse

1 1/4 de tasse de crème à fouetter 35 %
2 blancs d’œufs, montés en neige

Étapes

Dans un chaudron, à feu moyen-doux, cuire les framboises avec le sirop d’érable pendant 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine diluée.
À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer les framboises, puis les passer au tamis. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis ajouter délicatement la purée de framboises à l’aide d’une spatule. Incorporer les blancs d’œufs en neige en procédant de la même façon.
Verser dans des bols, puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.