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Trois fois par jour
Beignes au cidre de pomme cuits au four
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Beignes au cidre de pomme cuits au four

Beignes au cidre de pomme cuits au four
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Ces beignes au cidre de pomme sont un petit péché, et ce n’est pas pour rien qu’on les a choisis pour entamer ce décompte gourmand des fêtes! Si vous raffolez comme nous de ce doux nectar, du jus de pomme non raffiné au goût tellement punché, on vous invite à préparer ces petites pâtisseries. On vous promet que vous aurez un sourire après chaque bouchée. Nous avons incorporé des noix de Grenoble dans nos beignes, mais vous pourriez les omettre ou choisir une autre noix.

  • Portions12 beignes
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos30 min
  • Congélation Se congèle.
  • ConservationSe conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Inspiration

Ingrédients

Ingrédients secs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de sel
Ingrédients humides
  • 2 œufs
  • ¾ tasse de cidre de pomme (de type Tradition) (voir note)
  • ¼ tasse de noix de Grenoble hachées (optionnel)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ c. à thé d’essence de vanille
Pour le glaçage
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 3 c. à soupe de cidre de pomme
  • ½ c. à thé de sirop de maïs blanc
  • 1 pincée de cannelle ou de cardamome moulue, + pour décorer

Étapes

  1. Préchauffer le four à 325 °F et vaporiser un moule à beignes d’enduit à cuisson. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients humides, puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger.
  4. Remplir une poche à pâtisserie avec la pâte. Remplir les cavités du moule préparé en formant des cercles de pâte.
  5. Enfourner de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans un beigne en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
  6. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients « pour le glaçage ».
  7. Tremper chaque beigne dans le glaçage et les déposer sur une grille. Saupoudrer d’un peu de cannelle moulue pour décorer et laisser reposer les beignes quelques minutes pour que le glaçage fige. Déguster.

Trucs et astuces

Le cidre de pomme est également appelé « jus de pomme fraîchement pressé et non filtré ». Il a une couleur brunâtre et il est plus opaque que le jus de pomme régulier. À l’épicerie, on le retrouve au rayon réfrigéré près des fruits et légumes.

Recette publiée le novembre 1, 2021