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Trois fois par jour
Tarte Graham au pouding aux bananes & au caramel
Crédit photographe : Sylvie Li

Tarte Graham au pouding aux bananes & au caramel

Recette issue du magazine No17

Tarte Graham au pouding aux bananes & au caramel
Crédit photographe : Sylvie Li
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On avait envie de faire un pouding aux bananes et de l’agencer avec du caramel et une croûte de chapelure Graham. La recette s’est créée tout naturellement : ils sont faits pour être ensemble!

  • Portions8
  • Préparation20 min
  • Cuisson16 min
  • Repos1 h
  • Congélation Ne se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 bananes, pelées et coupées en tranches, pour garnir
  • ¼ tasse de dulce de leche, pour garnir
Pour la croûte
  • 1 ½ tasse de chapelure Graham 
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 1 c. à soupe de cassonade
Pour le pouding aux bananes et au caramel
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sucre 
  • 2 bananes, pelées et coupées en tranches
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ¾ tasse de crème
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans ½ tasse de lait

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte », puis en tapisser une assiette à tarte de 9 po. Cuire au four ​pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
  3. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser chauffer sans remuer de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un caramel doré (ne pas quitter la casserole des yeux, car ça brûle très rapidement).
  4. ​Une fois la couleur dorée apparue, réduire à feu doux, puis ajouter les bananes, le beurre et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, puis retirer du feu. Broyer le tout au pied-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse, puis remettre sur le feu.
  5. Ajouter la fécule de maïs diluée, puis porter à ébullition en remuant afin que le tout épaississe. Retirer du feu et verser la garniture dans la croûte.
  6. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le pouding soit ferme.
  7. Pour servir, garnir avec les tranches de bananes et le dulce de leche.
Recette publiée le janvier 23, 2023