Tarte Graham au pouding aux bananes & au caramel

Recette issue du magazine No17

Crédit photographe : Sylvie Li

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On avait envie de faire un pouding aux bananes et de l’agencer avec du caramel et une croûte de chapelure Graham. La recette s’est créée tout naturellement : ils sont faits pour être ensemble!

Portions8
Préparation20 min
Cuisson16 min
Repos1 h

Congélation Ne se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 bananes, pelées et coupées en tranches, pour garnir
¼ tasse de dulce de leche, pour garnir

Pour la croûte

1 ½ tasse de chapelure Graham
½ tasse de beurre, fondu
1 c. à soupe de cassonade

Pour le pouding aux bananes et au caramel

¼ tasse d’eau
¼ tasse de sucre
2 bananes, pelées et coupées en tranches
2 c. à soupe de beurre
¾ tasse de crème
1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans ½ tasse de lait

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte », puis en tapisser une assiette à tarte de 9 po. Cuire au four pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser chauffer sans remuer de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un caramel doré (ne pas quitter la casserole des yeux, car ça brûle très rapidement).
Une fois la couleur dorée apparue, réduire à feu doux, puis ajouter les bananes, le beurre et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, puis retirer du feu. Broyer le tout au pied-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse, puis remettre sur le feu.
Ajouter la fécule de maïs diluée, puis porter à ébullition en remuant afin que le tout épaississe. Retirer du feu et verser la garniture dans la croûte.
Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le pouding soit ferme.
Pour servir, garnir avec les tranches de bananes et le dulce de leche.