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Trois fois par jour
Galette des Rois aux amandes & au miel
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Galette des Rois aux amandes & au miel

Galette des Rois aux amandes & au miel
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Qu’on soit petit ou grand, il y a des choses, comme trouver une fève dans un gâteau, qui nous rendent tous bien excités! La tradition veut que le plus jeune invité se cache sous la table pour désigner de façon neutre à qui ira chaque part du gâteau. On s’est amusés au bureau : pour suivre la tradition, Guillaume, notre directeur artistique s’est prêté au jeu, et c’est matante Annette qui a été la grande gagnante! Maintenant, c’est à votre tour : qui sera couronné chez vous?

  • Portions6 à 8
  • Préparation30 min
  • Cuisson40 min
  • Repos1 h 20
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 abaisses de pâte feuilletée du commerce
  • 1 haricot sec
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 œuf, battu
Pour la pâte d’amandes
  • ¾ tasse de farine d’amandes
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de farine tout usage

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients « pour la pâte d’amandes », puis réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
  3. Couper les abaisses de pâte feuilletée en deux cercles de 9 po. Déposer une des abaisses de pâte sur la plaque. 
  4. Étaler la pâte d’amandes sur la pâte feuilletée en laissant une bordure d’environ 1 po. Ajouter le haricot sec, puis recouvrir la pâte d’amandes avec le miel. 
  5. Badigeonner la bordure de pâte avec l’œuf battu, puis recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Avec les doigts, presser le contour pour bien fermer la galette, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. 
  7. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu, puis à l’aide d’un couteau, tracer un motif au choix sur le dessus. 
  8. Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Recette publiée le janvier 2, 2023