TARTE JARDINIÈRE CRÈME BRÛLÉE

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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La tarte jardinière est un des desserts favoris: sa légèreté, sa fraîcheur, sa beauté: conquit tous les cœurs. Ici, on a apporté un petit twist en remplaçant la crème pâtissière par un appareil à crème brûlée. La vanille y est encore plus présente et que dire de l’aspect croquant de la couche de sucre brûlé? L’essayer, c’est l’adopter!

Portions6 à 8 personnes
Préparation30 min
Cuisson45 min
Repos6 heures

CongélationSe congèle
Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

POUR LA CROÛTE

½ tasse de beurre

½ tasse de sucre en poudre

¼ tasse de poudre d’amandes

1 gros oeuf

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 ½ tasse de farine tout usage

Une pincée de sel

POUR LA GARNITURE

2 ½ tasses de crème 35%

1 ½ c. à thé d’extrait de vanille

5 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre

POUR L’ASSEMBLAGE

2 c. à soupe de sucre

Fruits tranchés, au choix

Étapes

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre pendant 1 minute. Incorporer le sucre en poudre à basse vitesse et augmenter pour crémer le tout pendant 1 minute. Ajouter la poudre d’amandes et battre à basse vitesse pour bien l’incorporer. Ajouter l’œuf et battre pendant 30 secondes.
À l’aide d’une spatule, incorporer l’extrait de vanille, la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Façonner un disque avec la pâte, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
Sur un comptoir légèrement fariné, abaisser la pâte. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte puis mettre au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre du four.
Enfourner la pâte pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer la crème à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporer l’extrait de vanille et réserver.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 minutes. Ajouter graduellement la crème chaude tout en fouettant doucement. Verser la préparation dans la croûte cuite. Recouvrir de papier d’aluminium.
Réduire la température du four à 325F et enfourner la tarte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise, mais légèrement tremblotante au centre. Retirer du four et laisser tempérer sur une grille. Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Saupoudrer le sucre sur le dessus de la tarte puis brûler à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril au four.
Décorer de fruits tranchés.