Tarte aux pêches
Si, durant la saison des pêches, vous en avez acheté, comme moi, une quantité industrielle et qu’il vous en reste quelques-unes un peu trop mûres, ne les laissez surtout pas se perdre! C’est exactement le moment de préparer cette tarte. Plus les pêches sont juteuses et sucrées, plus elles deviennent délicieuses une fois cuites. J’adore les desserts qui mettent les fruits de saison à l’honneur sans trop les compliquer, et cette tarte en est le parfait exemple.
- Portions6 à 8 portions
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos2 hrs
- CongélationSe congèle
- Conservation5 à 7 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LA PÂTE
2 ½ tasses de farine
⅔ de tasse de beurre, coupé en cubes
1 pincée de sel
⅓ de tasse d’eau
1 jaune d’oeuf
¼ de tasse de sucre
POUR LES PÊCHES
3 c. à soupe de Tapioca minit
1 tasse de sucre
Une pincée de sel
4 tasses de pêches fraîches, pelées et tranchées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de beurre, en petits morceaux
POUR LA DORURE
1 oeuf
2 c. à soupe de lait
¼ de tasse de sucre
Étapes
- Dans le bol du batteur sur socle, verser la farine, le beurre et le sel. Battre à basse vitesse pendant 1 minute, jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter l’eau, le jaune d’oeuf et le sucre. Battre à nouveau pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétrir légèrement la pâte avec les mains afin qu’elle soit lisse. Emballer d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Dans un grand bol, combiner le tapioca, le sucre, le sel, les pêches et le jus de citron. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400F.
- Couper la boule de pâte brisée en deux. Abaisser la première moitié en un grand cercle, afin d’en tapisser le fond d’un moule à tarte de 9 pouces. Verser le mélange de pêches dans la tarte.
- Abaisser la deuxième moitié de pâte en un grand rectangle d’environ 6 pouces x 12 pouces. Couper la pâte en bandes d’environ ½ pouce de large. Recouvrir la tarte en croisant les bandes de pâte. Bien sceller le contour de la tarte et couper l’excédent de pâte.
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le lait. Badigeonner le dessus de la tarte. Saupoudrer avec le sucre et enfourner pendant 50 minutes.
- Laisser reposer un minimum d’une heure avant de déguster (difficile je sais!).
