Chaussons aux pommes et mélasse

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Il y a quelques jours, Alex me parlait des pattes d’ours qu’il adorait manger quand il était petit. Je l’écoutais vaguement puisque j’étais occupée à répondre aux messages Facebook de Trois fois par jour. Vous étiez plusieurs à me demander à quel moment j’allais publier une recette avec des pommes.

Je me suis donc dit qu’une compote de pommes à la mélasse pourrait être extra! Le goût est très subtil, mais vraiment intéressant. J’espère que vous allez apprécier.

Particularités

PortionsPour 6 Portions
Préparation20 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

Pour la pâte

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de beurre salé, coupé en cubes
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait d’amande ou de lait régulier

Options de remplacement

ou lait de vache
1 oeuf
1 oeuf battu pour l’assemblage

Pour la compote

6 pommes, épluchées et coupées en dés
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sucre (ou plus, au goût)
2 c. à soupe d’eau

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Mettre la farine, le sucre et le beurre dans le bol du pied-mélangeur puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la chapelure. Ajouter l’oeuf et le lait puis continuer de pétrir jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Réserver au frigo.
Mettre tous les ingrédients « pour la compote » dans un chaudron puis faire chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée. Laisser refroidir.
Fariner un plan de travail, abaisser la pâte puis faire 12 rectangles.
Déposer 6 rectangles au fond de la plaque à pâtisserie puis badigeonner avec l’oeuf battu. Déposer 1 c. à soupe de compote au centre de chaque rectangle puis les recouvrir d’un autre rectangle de pâte.
Badigeonner les chaussons avec l’oeuf battu puis peser sur leur pourtour avec le dos d’une fourchette.
Enfourner pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.