Confiture de fraises & de framboises à l’érable
Crédit photo : Sylvie Li
En allant lire sur le site Les fraîches du Québec, j’ai appris que les producteurs de framboises du Québec ont réussi à développer une méthode de culture en pot (qu’ils peuvent protéger l’hiver) qui leur permet de cultiver des variétés de framboises moins fragiles qui pourront bientôt être distribuées dans les grandes épiceries pendant plusieurs mois de l’année.
C’est le genre de nouvelle qui me fait plaisir parce que me procurer des fraises et des framboises locales, c’est le best!
- Portions4 pots de 250 ml
- Préparation10 min
- Cuisson35 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Ingrédients
- 4 tasses de fraises fraîches du Québec, équeutées
- 2 tasses de framboises fraîches du Québec
- 1 tasse de sirop d’érable
- Le jus de 1 citron
Étapes
- Placer tous les ingrédients dans une casserole, couvrir, puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Avec un pilon, écraser les fraises et les framboises afin d’obtenir une purée texturée.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant régulièrement (surtout dans les dernières minutes de cuisson).
- Placer la confiture dans des contenants hermétiques, puis la conserver au réfrigérateur.
Trucs et astuces
Cette confiture n’est pas faite pour mettre dans des pots stérilisés, car elle ne contient pas suffisamment de sucre pour la conservation à long terme. Je préfère avoir une confiture moins sucrée et conserver les pots au congélateur.
Recette publiée le juillet 22, 2019
