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Trois fois par jour
Crostinis au saumon fumé à chaud & au pesto de brocoli
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Crostinis au saumon fumé à chaud & au pesto de brocoli

Crostinis au saumon fumé à chaud & au pesto de brocoli
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On n’a jamais trop d’idées de petites bouchées à grignoter à l’apéro. Cette fois-ci, on concocte des crostinis tout simples avec du saumon fumé à chaud, qui possède une texture et un goût bien différents du saumon fumé à froid. On le retrouve à l’épicerie dans le rayon de la poissonnerie. Notre pesto de brocoli peut facilement être fait à l’avance. Au moment de servir, vous n’aurez qu’à tartiner vos crostinis et les garnir de saumon.

  • Portions6 à 8 en hors-d’œuvre
  • Préparation15 min
  • Cuisson12 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer immédiatement.

Inspiration

Ingrédients

  • 1 baguette de pain, coupée en tranches
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 200 g de saumon fumé à chaud
  • Aneth frais, pour décorer (optionnel)
Pour le pesto de brocoli (voir note)
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • ¼ tasse de fromage parmesan, râpé
  • Le jus de ½ citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive, en quantité suffisante

Étapes

  1. Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  2. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour le pesto de brocoli » en ajoutant progressivement l’huile d’olive afin d’obtenir une consistance uniforme, mais plutôt épaisse, puis réserver.
  3. Déposer les tranches de baguette sur la plaque à cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonner. Cuire au four de 10 à 12 minutes afin que les croûtons soient bien dorés.
  4. Étaler du pesto de brocoli sur chaque croûton, garnir de saumon fumé à chaud, puis décorer d’aneth au goût.

Trucs et astuces

Cette recette de pesto de brocoli en donnera plus qu’il n’en faut pour garnir les crostinis. Vous pouvez utiliser le pesto restant dans un plat de pâtes, une soupe ou un sandwich.

Recette publiée le août 9, 2021