Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Dumplings aux côtes levées & sauce à la roquette et au vinaigre balsamique

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Vous êtes nombreux à avoir testé et approuvé nos côtes levées prêtes à manger! Question de varier la façon dont on les déguste, on vous propose aujourd’hui une recette qui utilise, comme ingrédient principal, nos fameuses côtes levées. Comment décririons-nous ce plat? Unique, délectable, facile? On choisit toutes ces réponses et on vous presse de l’essayer! Si vous voulez vous faire des réserves, n’oubliez pas de doubler cette recette et de congeler les dumplings crus.

Particularités

Portions32 dumplings
Préparation45 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationSe congèle avant la cuisson.
ConservationSe congèle avant la cuisson.

Ingrédients

32 pâtes à won ton
3 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe d’eau

Pour la sauce

½ tasse de roquette, hachée finement
¼ tasse de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la farce

1 paquet (700 g) de côtes levées Trois fois par jour
1 échalote française, hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver au réfrigérateur.
Retirer les côtes levées de leur emballage. Détacher la viande des os et la déposer dans un grand bol en prenant soin d’y recueillir la sauce. Ajouter le reste des ingrédients « pour la farce », puis bien mélanger.
Sur un plan de travail propre et sec, étendre les pâtes à won ton, puis garnir le centre avec environ 1 c. à soupe de farce. À l’aide d’un pinceau ou avec les doigts, mouiller légèrement le contour des pâtes à won ton, puis les refermer en triangle. Réserver les dumplings dans une assiette.
Dans une grande poêle antiadhésive munie d’un couvercle, verser l’huile végétale, puis remuer pour l’étaler. À froid, placer les dumplings en cercles concentriques, puis verser l’eau.
Mettre le couvercle, placer la poêle sur un rond à feu moyen, puis laisser cuire sans remuer de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les dumplings crépitent. Vérifier la coloration de la base d’un dumpling et poursuivre la cuisson au besoin. Servir avec la sauce.