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Trois fois par jour
Focaccia au fromage bleu & tartinade de figues
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Focaccia au fromage bleu & tartinade de figues

Focaccia au fromage bleu & tartinade de figues
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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On vous propose aujourd’hui un petit projet! Si, comme nous, vous adorez le fromage bleu, cette recette vous est destinée! Notre focaccia est absolument divine telle quelle, alors imaginez la déguster alors qu’elle est généreusement couverte de tartinade de figues… Plusieurs membres de l’équipe prétendaient ne pas aimer le fromage bleu, mais ont retiré leurs paroles après avoir goûté cette recette! Pour un apéro mémorable, servez-la encore chaude, accompagnée d’une sélection d’olives.

  • Portions6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson35 min
  • Repos2 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe consomme le jour même ou le lendemain.

Inspiration

Ingrédients

  • ¼ tasse de fromage bleu, émietté
  • Huile d’olive
  • Sel
Pour la pâte
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ c. à thé de levure instantanée
  • 1 c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’eau tiède
Pour la tartinade de figues
  • 1 tasse de figues séchées, coupées en quartiers (voir note)
  • 1 tasse d’eau

Étapes

  1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour la pâte », puis mélanger avec les mains ou une cuillère de bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humidifiés et créent une pâte collante.
  2. Pétrir environ 2 à 3 minutes, dans le bol ou sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à ce que la pâte devienne un peu plus lisse. Couvrir le bol d’un linge humide ou d’une pellicule plastique, et laisser lever à la température ambiante environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  3. Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients « pour la tartinade de figues » dans une petite casserole, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une petite quantité d’eau dans la casserole. Broyer le tout au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une tartinade. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 450 °F et huiler abondamment une plaque à cuisson avec l’huile d’olive (voir note).
  5. Directement sur la plaque et avec des mains huilées, former un ovale avec la pâte. Presser les doigts dans la pâte de manière à créer de petits cratères.
  6. Parsemer la focaccia de fromage bleu et de sel, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. Enfourner de 14 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Couper en pointes ou en bandes et déguster avec la tartinade de figues.

Trucs et astuces

Nous avons utilisé des figues séchées de variété Mission, qui ont une jolie teinte mauve foncé. Vous pourriez également utiliser des figues séchées jaunes.

Il est important d’être très généreux avec l’huile d’olive! S’il n’y a pas suffisamment d’huile sur la plaque, la focaccia collera.

Recette publiée le août 23, 2021