Crème de chou-fleur rôti
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Après des vacances plutôt mouvementées, c’est ironiquement le fait de reprendre ma routine qui me détend enfin, et ce, malgré les grosses rénovations en cours dans ma maison/cuisine (que j’ai beaucoup trop hâte de vous montrer quand ce sera terminé!).
Comme quoi, parfois, on veut s’évader pour se reposer, alors que tout ce dont on a besoin est à portée de main. En tout cas.
Je me suis levée avec une envie folle de manger des choux-fleurs (jugez-moi tant que vous voulez) et avec le défi de vous partager une recette de soupe. J’ai donc composé une crème de chou-fleur rôti avec de bonnes épices (pas du cari parce qu’on commence à ne plus être capable des soupes au cari) et de la crème pour se réconforter par en dedans.
Particularités
- PortionsPour 6
- Préparation20 min
- Cuisson45 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile végétale
Options de remplacementou huile de canola, tournesol, arachide, etc.
- 1/2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de fleur de sel
- Une pincée de flocons de piment (optionnel)
- 2 têtes de chou-fleur, coupées en fleurets
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre, au goût
- Les feuilles d’une branche de thym
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème à cuisson
Étapes
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cumin, le paprika, la fleur de sel et les flocons de piment. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, puis verser sur une plaque à cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes (remuer régulièrement).
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis assaisonner.
- Ajouter le chou-fleur, le thym et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter la crème, puis réduire en un potage lisse et homogène à l’aide d’un robot-mélangeur.
- Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec la garniture de votre choix.
Trucs et astuces
Idées de garnitures (optionnel)
Noix hachées
Amandes tranchées
Crevettes
Un filet d’huile de noisette