Crème de chou-fleur rôti

Crème de chou-fleur rôti

Crème de chou-fleur rôti
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Après des vacances plutôt mouvementées, c’est ironiquement le fait de reprendre ma routine qui me détend enfin, et ce, malgré les grosses rénovations en cours dans ma maison/cuisine (que j’ai beaucoup trop hâte de vous montrer quand ce sera terminé!).

Comme quoi, parfois, on veut s’évader pour se reposer, alors que tout ce dont on a besoin est à portée de main. En tout cas.

Je me suis levée avec une envie folle de manger des choux-fleurs (jugez-moi tant que vous voulez) et avec le défi de vous partager une recette de soupe. J’ai donc composé une crème de chou-fleur rôti avec de bonnes épices (pas du cari parce qu’on commence à ne plus être capable des soupes au cari) et de la crème pour se réconforter par en dedans.

  • PortionsPour 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson45 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
    Options de remplacement

    ou huile de canola, tournesol, arachide, etc.

  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • Une pincée de flocons de piment (optionnel)
  • 2 têtes de chou-fleur, coupées en fleurets
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre, au goût
  • Les feuilles d’une branche de thym
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème à cuisson

Étapes

  1. Préchauffer le four à 425 °F.  
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cumin, le paprika, la fleur de sel et les flocons de piment. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, puis verser sur une plaque à cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes (remuer régulièrement).
  3. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis assaisonner.
  4. Ajouter le chou-fleur, le thym et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter la crème, puis réduire en un potage lisse et homogène à l’aide d’un robot-mélangeur.
  6. Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec la garniture de votre choix. 

Trucs et astuces

Idées de garnitures (optionnel)

Noix hachées

Amandes tranchées

Crevettes

Un filet d’huile de noisette

Recette publiée le août 19, 2018

Inspiration de la semaine