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Crème de chou-fleur rôti

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Après des vacances plutôt mouvementées, c’est ironiquement le fait de reprendre ma routine qui me détend enfin, et ce, malgré les grosses rénovations en cours dans ma maison/cuisine (que j’ai beaucoup trop hâte de vous montrer quand ce sera terminé!).

Comme quoi, parfois, on veut s’évader pour se reposer, alors que tout ce dont on a besoin est à portée de main. En tout cas.

Je me suis levée avec une envie folle de manger des choux-fleurs (jugez-moi tant que vous voulez) et avec le défi de vous partager une recette de soupe. J’ai donc composé une crème de chou-fleur rôti avec de bonnes épices (pas du cari parce qu’on commence à ne plus être capable des soupes au cari) et de la crème pour se réconforter par en dedans.

Particularités

PortionsPour 6
Préparation20 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile végétale

Options de remplacement

ou huile de canola, tournesol, arachide, etc.
1/2 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de fleur de sel
Une pincée de flocons de piment (optionnel)
2 têtes de chou-fleur, coupées en fleurets
2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre, au goût
Les feuilles d’une branche de thym
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème à cuisson

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F.
Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cumin, le paprika, la fleur de sel et les flocons de piment. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, puis verser sur une plaque à cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes (remuer régulièrement).
Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis assaisonner.
Ajouter le chou-fleur, le thym et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter la crème, puis réduire en un potage lisse et homogène à l’aide d’un robot-mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec la garniture de votre choix.