Potage de betteraves, poire & gingembre

Potage de betteraves, poire & gingembre

Potage de betteraves, poire & gingembre
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  • Portions6 tasses
  • Préparation10 min
  • Cuisson35 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 poire, pelée et coupée en quartiers
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et la poire, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de poulet et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse. Assaisonner au besoin, puis servir. 
Recette publiée le août 19, 2018