TARTARE DE SAUMON À LA PÊCHE
Cette recette réunit trois de mes ingrédients préférés : un bon saumon bien frais, des pêches juteuses en pleine saison et, bien sûr…de la mayonnaise!
Oui, je l’avoue, je fais partie de ceux qui trouvent qu’une bonne mayo rend presque tout meilleur! Mélangée à la douceur des pêches, elle devient une sauce crémeuse et légèrement sucrée qui accompagne le saumon à merveille. Un tartare frais, élégant, mais surtout très simple à préparer : exactement le genre de recette que j’aime servir.
Particularités
- Portions4 portions
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LA MAYONNAISE À LA PÊCHE
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de pêches, pelées et coupées en morceaux
½ c. à thé de Sambal Oelek
Sel et poivre, au goût
POUR LE TARTARE
1 tasse de pêches, tranchées
Un filet d’huile d’olive
450 g de filet de saumon frais, coupé en petits dés
½ tasse de bacon cuit, en petits morceaux
1 avocat, coupé en petits dés
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Verser la mayonnaise et les pêches dans un bol. Réduire le tout en purée à l’aide d’un pied-mélangeur, puis ajouter la Sambal Oelek. Assaisonner et réserver au frais.
- Verser un filet d’huile d’olive sur les pêches tranchées. Préchauffer le barbecue à vif ou faire chauffer une poêle striée sur un feu vif puis griller les pêches pendant 2 minutes de chaque côté. Couper les pêches en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger le saumon, le bacon, les morceaux de pêches grillées, l’avocat et la ciboulette. Incorporer la mayonnaise à la pêche et rectifier l’assaisonnement.
