Tartare de canard, confiture de cerises & pancetta

Tartare de canard, confiture de cerises & pancetta

Tartare de canard, confiture de cerises & pancetta
2 votes

Eh oui! De la pancetta crue dans un tartare, c’est vraiment bon! Vous pourriez faire cette recette avec du saumon ou toute autre sorte de viande de votre choix.

  • Portions2 en repas ou 4 en entrées
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ consommer le jour même

Ingrédients

Pour le tartare
  • 1 magret (1 lb/450 g) de canard
    Options de remplacement

    saumon ou bœuf

  • 1 c. à soupe de confiture de cerises Bonne Maman
  • 1 échalote française, hachée
  • 1/4 de tasse de céleri, haché
    Options de remplacement

    céleri-rave

  • 2 c. à soupe de pancetta, hachée (optionnel)
    Options de remplacement

    autre charcuterie grasse de bon goût

  • 2 c. à soupe de cornichons, coupés en dés
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de persil, haché
    Options de remplacement

    ciboulette

  • 1 c. à soupe de raifort préparé, du commerce
  • Sel et poivre, au goût
Pour servir
  • 4 à 6 galettes de riz soufflé

Étapes

  1. Retirer la peau du magret de canard.
  2. Au couteau, couper le canard en très petits dés.
  3. Dans un bol très froid, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  4. Servir avec des galettes de riz soufflé ou des croûtons et une salade verte.
Recette publiée le août 19, 2018