GRANITÉ AU CAFÉ ET À LA GELÉE DE MIEL DE SAPIN BAUMIER
J’ai toujours un faible pour les recettes qui me font découvrir des produits d’ici. Cette fois-ci, je suis tombée sous le charme de deux entreprises québécoises qui font les choses avec un soin incroyable.
D’un côté, le mélange Covalent de 94 Celcius, un café aux notes douces et gourmandes. De l’autre, le miel brut biologique au sapin baumier de Douceurs des Appalaches, un miel extrait à froid, auquel sont ajoutées de jeunes pousses de sapin baumier cueillies à la main. Le résultat est complètement surprenant : des arômes boréaux avec une petite note qui rappelle… la fraise. Oui, vraiment!
En les réunissant dans ce granité, on obtient un dessert glacé tout simple, mais rempli de caractère. Une belle façon de mettre en valeur le savoir-faire de deux entreprises d’ici, une cuillère à la fois.
Particularités
- Portions6 à 8 personnes
- Préparation3 hrs
- Cuisson-
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation1 mois au congélateur
Ingrédients
3 tasses de café fort
3 c. à soupe de gelée de miel au sapin baumier (voir astuce)
Crème fouettée, pour garnir
Chocolat noir, haché, pour garnir
Étapes
- Dans un bol, mélanger le café avec la gelée de miel jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Verser le mélange dans un plat de cuisson de 9 x 13 po.
- Placer au congélateur pendant 1 heure, jusqu’à ce que le mélange commence à figer sur les bords.
- À l’aide d’une fourchette, gratter pour briser les cristaux de glace, puis remettre au congélateur.
- Répéter l’opération toutes les 30 minutes jusqu’à ce que le granité soit entièrement gelé et qu’il ait une texture légère et granuleuse.
- Couvrir hermétiquement et conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Répartir le granité dans des bols ou des verres, puis garnir de crème fouettée, de quelques copeaux de chocolat et d’une petite cuillerée de gelée de miel. Servir immédiatement.
Trucs et astuces
Je prend du miel en plus, pour servir.
