Minestrone aux asperges & aux petits pois
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Du printemps à déguster à la cuillère! C’est mon genre de soupe express qui remplit bien sans que ça paraisse. Pour moi, les biscuits soda ne sont pas optionnels! J’aime aussi y glisser quelques petits cubes de fromage au fur et à mesure que je mange. Ils fondent un peu dans la soupe chaude et je les étale sur mes biscuits soda. Je capote!
Particularités
- PortionsPour 2 à 4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé d’herbes salées
- 2 tasses d’asperges, coupées en dés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
- 1 tasse de petits pois
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- Sel et poivre, au goût
- Biscuits soda, pour servir
Étapes
- Dans un chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon, l’ail et les herbes salées de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les asperges, la pomme de terre, les petits pois et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
- Incorporer les lentilles, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Assaisonner, puis ajuster la quantité de liquide au besoin.
- Servir avec des biscuits soda.
Recette publiée le mai 18, 2020
