ORZO AUX POIS CHICHES ET À L’AIL CONFIT

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Un délicieux repas crémeux parfait pour les soirs de semaine, mais sans crème! Les pois chiches réduits en purée permettent de créer une sauce onctueuse pour cet orzo à l’ail confit.

Particularités

Portions4-6 portions
Préparation5 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Vidéo courte

Ingrédients

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail entières

Des feuilles de sauge

2 boîtes (540 ml chacun) de pois chiches, rincés et égouttés

2 c. à soupe de pâte de tomates

6 à 7 tasses d’eau (ou de bouillon)

1 boîte (454 g) d’orzo

Flocons de piment, au goût

Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive avec l’ail et les feuilles de sauge à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement confit. Retirer l’ail et la sauge, puis réserver.
Ajouter les pois chiches et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Verser l’eau, saler généreusement, puis laisser mijoter 5 minutes.
Prélever environ la moitié des pois chiches et les broyer au mélangeur. Remettre le mélange dans la casserole, ajouter l’orzo et cuire environ 9 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter un peu d’eau au besoin.
Servir avec les flocons de piment, l’ail confit, et les feuilles de sauge hachées.

Si t’aimes le fromage, tu peux aussi ajouter une généreuse poignée de parmesan râpé ou une pelletée de ricotta à la fin.