Enchiladas au poulet
Particularités
- PortionsPour 4-6 Personnes
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1/2 tasse de tomates broyées, maison ou en conserve
- 1 tasse de salsa, maison ou du commerce
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- Le jus d’½ orange
- Le zeste d’une lime
- Sel et poivre, au goût
- 2 tasses de fromage monterey jack, râpé
- 8 petites ou 4 grandes tortillas
- Crème sure, pour servir
Pour le poulet
- 3 poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières
- 1 tasse d’oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de miel
- 5 gouttes de tabasco (+/- au goût)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le poulet ». Bien mélanger puis réserver au frigo.
- Dans un autre bol, mélanger la salsa et les tomates ensemble. Réserver.
- Dans un autre bol, écraser grossièrement les haricots noirs puis ajouter le jus d’orange, le zeste, le sel et le poivre. Bien mélanger puis réserver.
- Chauffer une grande poêle et saisir le mélange de poulet pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter le mélange de haricots noirs puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Garnir les tortillas du mélange de poulet et de haricots, rouler puis placer au fond d’un plat à gratin, la jonction de la tortilla vers le bas.
- Recouvrir du mélange de salsa puis du fromage.
- Enfourner pendant 20 minutes puis servir avec de la crème sure.
Recette publiée le août 19, 2018
