Enchiladas au poulet

Enchiladas au poulet

Enchiladas au poulet
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  • PortionsPour 4-6 Personnes
  • Préparation15 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1/2 tasse de tomates broyées, maison ou en conserve
  • 1 tasse de salsa, maison ou du commerce
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • Le jus d’½ orange
  • Le zeste d’une lime
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de fromage monterey jack, râpé
  • 8 petites ou 4 grandes tortillas
  • Crème sure, pour servir
Pour le poulet
  • 3 poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières
  • 1 tasse d’oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de miel
  • 5 gouttes de tabasco (+/- au goût)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le poulet ». Bien mélanger puis réserver au frigo.
  3. Dans un autre bol, mélanger la salsa et les tomates ensemble. Réserver.
  4. Dans un autre bol, écraser grossièrement les haricots noirs puis ajouter le jus d’orange, le zeste, le sel et le poivre. Bien mélanger puis réserver.
  5. Chauffer une grande poêle et saisir le mélange de poulet pendant 4 à 5 minutes.
  6. Ajouter le mélange de haricots noirs puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  7. Garnir les tortillas du mélange de poulet et de haricots, rouler puis placer au fond d’un plat à gratin, la jonction de la tortilla vers le bas.
  8. Recouvrir du mélange de salsa puis du fromage.
  9. Enfourner pendant 20 minutes puis servir avec de la crème sure. 
Recette publiée le août 19, 2018