Pâté chinois one pot
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
La plupart des cuistots ont une recette de pâté chinois envers laquelle ils sont bien loyaux. La recette qu’on vous propose en est une plutôt traditionnelle, sans fioriture et, disons-le, efficace! Notre mission, avec cette recette, c’est de vous faire économiser de la vaisselle. C’est très sérieux. Pour y arriver, on choisit une cocotte (ou une grande casserole qui va au four) et on y cuit d’abord les patates, puis la viande. Ensuite, on monte le pâté chinois à même cette cocotte : ça tombe bien, puisque la viande s’y trouve déjà! Suivez nos étapes simples pour préparer un bon pâté chinois sans encombrer le comptoir d’une montagne de vaisselle.
Particularités
- Portions6
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos10 min
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 5 à 6 grosses patates, pelées et coupées en dés
Sel - 2 c. à soupe de beurre
- Lait ou crème, au goût
- Poivre
- 1 c. à soupe de beurre ou un filet d’huile végétale
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ½ lb de bœuf haché
- 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
- 1 boîte (341 ml) de maïs en grains, égoutté
- Quelques pincées de paprika, pour décorer
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les patates dans une cocotte allant au four et couvrir d’eau. Porter à ébullition, saler, et laisser cuire jusqu’à ce que les patates soient très tendres, de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée au pilon à patates en ajoutant le beurre et le lait jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Assaisonner, transférer la purée dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique (économisez de la vaisselle et prenez un bol ou une assiette que vous réutiliserez au moment de servir!).
- Rincer la cocotte sous l’eau chaude et la déposer sur un feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre et cuire l’oignon et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Assaisonner.
- Ajouter le bœuf haché. Cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, en le défaisant en hachis. Retirer du feu et dégraisser, si désiré.
- À l’aide d’une spatule en silicone, presser fermement le bœuf au fond de la cocotte de manière à créer un étage bien droit.
- Verser le maïs en crème, l’étaler, puis verser le maïs en grains égoutté. Lisser le tout pour créer un second étage bien droit.
- Couvrir toute la surface avec la purée de pommes de terre réservée, lisser, saupoudrer de paprika, puis enfourner de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit joliment colorée. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Recette publiée le octobre 1, 2021
