Beurre au barbecue & à l’estragon pour crustacés
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Trois fois par jour
Beurre au barbecue & à l’estragon pour crustacés
Crédit photo : Sylvie Li

Beurre au barbecue & à l’estragon pour crustacés

Beurre au barbecue & à l’estragon pour crustacés
Crédit photo : Sylvie Li
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Ma toute nouvelle confection de beurre pour accompagner le homard. Une petite variante pour ceux qui se dédient corps et âme à la saison du homard.

Ici, j’ai utilisé des queues de homard, mais ça peut aussi bien être des homards entiers ou même des crevettes papillon ou des langoustines.

  • PortionsPour 2 homards
  • Préparation8 min
  • Cuisson5 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationLe beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 queues de homard, cuites (ou 2 homards entiers)
    Un filet d’huile d’olive
  • Quartiers de citron, pour servir
Pour le beurre
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à soupe d’estragon frais, haché
  • 2 c. à thé de sauce barbecue, du commerce
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le beurre », puis faire chauffer au four à micro-ondes de 30 à 45 secondes afin de faire fondre le beurre et de cuire l’ail légèrement. Réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 400°F).
  3. Couper les queues de homard en 2 dans le sens de la longueur, puis les huiler légèrement.
  4. Griller d’abord la chair du homard pendant quelques secondes, puis les retourner.
  5. Placer les queues de homard sur la grille supérieure et les badigeonner généreusement avec le beurre.
  6. Fermer le couvercle du barbecue, puis cuire de 2 à 3 minutes.
  7. Servir avec un peu de citron pressé.
Recette publiée le mai 27, 2019