Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pommes de terre au four farcies aux fruits de mer

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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S’il y a un émoji qui peut bien décrire cette recette, c’est certain que c’est celui de la petite tête qui explose de stupéfaction. Imaginez : une patate au four, moelleuse et chaude, qui goûte comme une coquille Saint-Jacques avec sa sauce fumante et son fromage dégoulinant… C’est ça. #PetiteTêteQuiExploseDeStupéfaction

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson1 h 20
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 pommes de terre pour cuisson au four
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sel
½ tasse de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de persil haché, pour garnir

Pour la farce

2 c. à soupe de beurre
1 branche de céleri, hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de farine
½ tasse de lait
½ tasse de jus de palourdes
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre, au goût
1 tasse de crevettes cuites surgelées, décongelées et bien égouttées
½ tasse de palourdes en conserve, égouttées
½ tasse de moules cuites, nettoyées et retirées de leurs coquilles

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Nettoyer les pommes de terre, puis les assécher avec une serviette. Frotter les pommes de terre avec l’huile d’olive, puis saupoudrer de sel. Piquer les pommes de terre à quelques endroits avec les dents d’une fourchette.
Enfourner les pommes de terre, directement sur la grille ou sur une plaque à cuisson, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère facilement.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis retirer la chair et la réserver dans un bol.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le céleri et faire dorer pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger pour en enrober les légumes.
Ajouter le lait et le jus de palourde et fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la muscade et assaisonner.
Ajouter les fruits de mer et bien mélanger.
Ajouter ¼ tasse de la chair des pommes de terre au mélange de fruits de mer, assaisonner, puis garnir les pommes de terre avec ce mélange. Saupoudrer de fromage gruyère, puis remettre au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de persil et servir.