GALETTES DE SAUMON, CREVETTES & YOGOURT CRÉMEUX AUX TOMATES
Galettes bien croquantes avec l’enrobage de chapelure panko, complètement moelleuses à l’intérieur. La sauce à base de yogourt et de mayonnaise aux tomates séchées, citronnée, apporte une touche de fraîcheur non négligeable à ce plat.
- Portions4 personnes
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LES GALETTES
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 morceau (225 g) de saumon, sans la peau
2 c. à soupe de beurre
225 g de crevettes, décortiquées et coupées en morceaux
¼ de tasse de crème 35%
¼ de tasse de ciboulette fraîche, hachée finement
¼ de tasse de persil plat, haché finement
¾ de tasse de chapelure panko
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
1 tasse de yogourt nature
½ tasse de mayonnaise
¼ de tasse de tomates séchées, hachées
2 c. à soupe d’estragon frais, haché
Le zeste d’un citron
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les morceaux de pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre facilement la chair des pommes de terre. Égoutter et réserver.
- Déposer le filet de saumon sur la plaque à cuisson et enfourner pendant 15 minutes. Retirer du four. Laisser tiédir et émietter le saumon. Réserver.
- Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen-doux et cuire les morceaux de crevettes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le saumon émietté, les crevettes, la ciboulette et le persil. Façonner huit galettes de ½ tasse, d’une épaisseur d’environ 2 cm. Réserver.
- Dans une grande assiette, verser la chapelure panko. Enrober chaque galette de chapelure. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, les tomates séchées, l’estragon et le zeste de citron. Assaisonner et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis cuire les galettes 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant avant de servir avec la sauce.
