Moules à l’espagnole
Crédit photo : Cindy Boyce
Voici une recette de moules qui se double facilement si vous recevez pour le souper. Je vous suggère de laisser à chaque convive une assiette afin d’y déposer les coquilles vides. C’est une petite attention que vos invités apprécieront.
- PortionsPour 2
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationÀ consommer immédiatement
Ingrédients
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3/4 de tasse de chorizo (doux ou piquant), coupé en petits dés
- 1 1/2 tasse de poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
- 1 tasse de tomate, coupée en dés
- 1 feuille de laurier
- 1/3 de tasse de pâte de tomates
- 1 tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre, au goût
- 1 lb de moules, lavées
- Quelques feuilles de persil plat frais
Étapes
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis frire l’ail, le chorizo, le poivron et les dés de tomate de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter la feuille de laurier, la pâte de tomates et le vin blanc, puis assaisonner. Cuire pendant 10 minutes en remuant à l’occasion.
- Ajouter les moules, couvrir, puis cuire pendant 5 minutes. Retirer les moules qui ne sont pas ouvertes. Mélanger avec la sauce, puis garnir de feuilles de persil plat.
- Servir dans 4 assiettes creuses.
Recette publiée le août 19, 2018
