Moules à l’espagnole
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Trois fois par jour
Moules à l’espagnole
Crédit photo : Cindy Boyce

Moules à l’espagnole

Moules à l’espagnole
Crédit photo : Cindy Boyce
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Voici une recette de moules qui se double facilement si vous recevez pour le souper. Je vous suggère de laisser à chaque convive une assiette afin d’y déposer les coquilles vides. C’est une petite attention que vos invités apprécieront.

  • PortionsPour 2
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationÀ consommer immédiatement

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3/4 de tasse de chorizo (doux ou piquant), coupé en petits dés
  • 1 1/2 tasse de poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 tasse de tomate, coupée en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1/3 de tasse de pâte de tomates
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 lb de moules, lavées
  • Quelques feuilles de persil plat frais

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis frire l’ail, le chorizo, le poivron et les dés de tomate de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Ajouter la feuille de laurier, la pâte de tomates et le vin blanc, puis assaisonner. Cuire pendant 10 minutes en remuant à l’occasion.
  3. Ajouter les moules, couvrir, puis cuire pendant 5 minutes. Retirer les moules qui ne sont pas ouvertes. Mélanger avec la sauce, puis garnir de feuilles de persil plat.
  4. Servir dans 4 assiettes creuses.
Recette publiée le août 19, 2018