Boulettes de champignons, pois chiches & sauce à la crème et à la moutarde
Particularités
- PortionsPour 6
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 2 contenants (454 g) de champignons blancs
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 branches d’estragon, effeuillées
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3/4 de tasse de chapelure nature
- 1 œuf
Pour la sauce
- 2 c. à thé de fécule de maïs + 2 c. à soupe d’eau
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de miel
- 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
- 3/4 de tasse de crème à cuisson
Étapes
- Au robot, broyer les champignons, l’oignon et l’ail. Assaisonner.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le mélange pendant 15 minutes.
- Au robot, broyer les pois chiches afin d’obtenir un mélange granuleux.
- Dans un grand bol, combiner les pois chiches, le mélange de champignons et le reste des ingrédients, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Avec les mains légèrement mouillées, former des boulettes de 1 po et les placer sur la plaque. Enfourner pendant 15 minutes. Réserver.
- Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire revenir l’ail et ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce ». Laisser mijoter 8 minutes avant d’ajouter les boulettes, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Recette publiée le août 19, 2018
